手机浏览器扫描二维码访问
本站弹窗广告每日仅弹出一次
尽可能不去影响用户体验
为了生存请广大读者理解
第17章（第1页）
沈渺买了三斤猪肉一斤炼油的肥肉，郑屠猪便将肉摊上一整副猪杂半卖半送给了她。宋朝猪没有阉割，猪下水味道比后世要重很多，常有卖不出去的时候，且这玩意儿比猪肉还坏得快，故而便宜，但沈渺有祛味的好法子。
上辈子当厨子，沈渺便是个科学派，她为了做好一道东坡肉，还去了解过猪肉腥味的来源，从而自己研究出了一套科学有效的祛味法子。
猪肉腥臊味主要有两个来源：一是猪这种动物肾功能较弱，血液里会残留不少自身无法代谢完全的氨味。这种味道好去除，宰杀猪时进行放血，或处理猪肉时尽可能洗掉血水以及焯水即可；二是猪未经阉割，所分泌的大量雄性激素便会残留在猪肉里，沈渺曾去国外进修过两年的西餐与烘焙，便被西方坚决不阉割的骚猪肉迫害至深，头一回吃差点吐出来。
这时她才知道，原来不阉割的猪肉是怎样的滋味，若是硬要形容：约莫便是将猪肉泡在猪尿里一晚上，没有洗干净便下锅的感觉。
但对亏了上辈子见多识广，沈渺在大宋处理骚猪肉竟显得驾轻就熟。
因未能阉割而残留的骚味十分难缠，需下不少功夫。
沈渺总结为“三板斧”：
第一招，将猪肉切开后用冷水淘洗，让肉里面的血水充分释放洗净。
第二招，用姜葱料酒水将猪肉浸泡一刻钟以上，焯水。
焯水一定要冷水下锅，再加入白醋与黄酒，猪的雄性激素主要残留在脂肪中，冷水下锅焯水，可以让猪肉与水同步缓慢升温，这样猪肉表面不会瞬间被热水烫熟，导致残血与异味闷在肉内。
加醋则能加快脂肪的分解溶出，让腥味能随蒸汽挥发。
这时还有个最重要的细节：决不能盖锅盖！一定要给异味大开方便之门。且捞出后要以沸水冲洗。若是此时用冷水冲洗，容易让肉因温差而口感变柴，这样便得不偿失了。
第三招：腌制，以切碎的葱姜水抓出青汁，再次浸泡腌制。
葱姜是骚猪肉的死敌，泡过葱姜水的肉，不仅会因吸饱葱姜汁水而掩盖异味，还会让焯水后的猪肉重新变得充满汁水，口感变嫩。
杨老汉正将门的下槛两端锯出抱豁肩并剔溜肖口子，几个徒弟则帮忙凿出框眼，留出余塞板槽及抱框眼。正干得专注，就瞥见沈渺动作飞快地处理着猪肉，手快得几乎带虚影，剁肉切肉也都不用眼盯着，只听案板剁得砰砰响，没一会儿便泡上了水，又进了锅。
很快带着一些腥膻味儿的肉香便传了出来。
杨老汉的大徒弟闻了闻，还小声跟另一个师弟嘀咕：“这沈娘子倒是大方，午间还为我等做热汤热饭，不像隔街那开点心铺子的魏掌柜，给他家修门板，午间只给几块干饼子就凉水。”
那师弟点点头，但却面露难色：“可惜这豕肉我实是吃不惯，上回婆娘贪便宜割了二两回来，我闻着那味儿险些连隔夜饭都吐出来了”
御灵大世界
炎鸣，某中医学院大三学生。暑假勤工俭学，在一膄豪华游轮上做服务生。游轮遭遇恐怖的气象灾害，机缘巧合之下，时空错乱，整膄游轮被传送到异世界。这是一个修真大世界，炎鸣等人在这里开启新的征程。...
我的大秦
你以为这是你认知中的大秦？你以为我要为了统一全国而劳心劳力？错了，穿越过来不享受那不是白穿越吗？感谢腐朽的封建制度吧！......
重生之最强千金
附：【本作品来自互联网，本人不做任何负责】内容版权归作者所有！=================书名：重生之最强千金作者：月间的哞哞文案：婚礼当天，青梅竹马的新郎选了千金妹妹，她身躺在玻璃碎渣上，看着众人幸灾乐祸的嘴脸！私生女的身份，任人践踏，连亲生父亲都不看一眼，最后竟惨死在掉落的玻璃灯罩之下。再次醒来，重生到了十七岁。家徒四壁，还未牵扯豪门...
月球时间
多维宇宙伊始，一群可以穿越时间的族群，与各种跨越空间的组织，相互角力，试图改写或者维护时间的真相，然而，宇宙洪荒，万古长存，无论是谁都只是时空的一叶扁舟。在其中一个宇宙，他们试图改变，超级力量也随之觉醒，从芸芸众生到拯救人类的跨越，都源自内心。多少战友前赴后继，多少爱恨交织和离别，时间悠悠，但纵使时空流逝，我依然记......
造作时光
天凉了，被陛下偏宠的太子倒台了吗？ 没有。 天热了，忠勇侯府被鸟尽弓藏了吗？ 没有。 一个让反派发疯的女主，一个让炮灰恨不得当场自杀的男主，他们的相遇，是其他人的灾难。 反派：不，快乐的只有你们，你们从没有想过我的感受。...
入职冥府之后
温白拿到毕业证书的第七天，中奖了，奖品是一份工作。 起因是不久前，一条空降热搜的招聘启事。 一个不知道哪里来的野鸡皮包公司，发了条微博，要为老板招聘一个私人助理。 横空出世的C位热搜，再加上一条标红加粗的“不限学历，不限年龄，不限性别，不限地域”四不限要求，话题度瞬间炸了。 吃瓜群众一：说出来你可能不信，我的工作是抽奖抽来的。 吃瓜群众二：哪来的野鸡公司给自己加戏。 吃瓜群众三：建议送去1818黄金眼。 在愈来愈烈的嘲讽声中，野鸡公司发了公司位置，第一山庄。 寸土寸金，不是权贵就是富商的第一山庄。 且补充道，薪资百万起步，酌情可加，抽奖人数满八十一万自动开奖。 众网友：“……” 我本想大声斥责他，可他给的实在太多了。 温白阴差阳错，也成了这八十一万分之一，并且中了奖。 然后……入职了阴司。 对此，温白只有七个字：阴间老板，不是人。 -- 最初的陆征：温白，你是不是在骂我？ 温白：我不是，我没有。 后来的陆征：温白，你是不是喜欢我。 温白：这个，真没有。 陆征：……可以有。 再后来的陆征：温白怎么这么难追？？？ 【前·离我远点·后·温白怎么这么难追·真香·阴司大佬攻X日常想辞职美人受】 ☆沙雕小甜饼，不高能，不恐怖...